Confiture de potimarron à la cannelle

Couper le potimarron, en ôter les graines, le couper en dés et le cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes.

Vider l'eau, remettre la casserole sur le feu avec le sucre et la cannelle. Le sucre va faire défaire la chair du potimarron. Faire cuire une trentaines de minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter l'oxydation. Le feu doit être doux pour éviter que votre confiture ne colle au fond.

Mettre en pots tant que la préparation est bouillante, fermer les couvercles fermement. Attendre que la confiture refroidisse, l'appel d'air se fera par lui même.