Banana bread sans sucre ajouté aux raisins secs

Préchauffer le four à 200°.

Faire bouillir de l'eau pour réhydrater les raisins secs pendant environ 5 minutes.

Peler les bananes, les écraser à la fourchette dans un récipient ou les couper en morceaux grossiers avant de les mettre dans un robot mixeur. Point important : elles doivent être bien mûres pour leur texture mais aussi pour leur goût plus sucré.

Ajouter la poudre à lever, le bicarbonate, l'huile de coco, la cannelle, l’œuf et mixer. Lorsque le robot est en route, ajouter la farine.

Mélanger les raisins secs réhydratés à la pâte.

Graisser le plat à cake avec de l'huile de coco, fariner, et y verser la pâte.

Optionnel : décorer le cake avec une banane coupée en 2.

Enfourner pour 30 à 40 minutes selon les four à 200°C et laisser refroidir.