Cheese cake cru vegan & léger à la spiruline et au citron

Réaliser la base : dénoyauter les dattes et les réhydrater 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Les mixer avec les amandes et aplatir la pâte obtenue au fond du moule à charnière.

Réaliser la crème : dans une casserole mélanger la crème végétale avec le sucre, le jus de citron, le zeste, la fécule et l'agar agar. Une fois le mélange homogène, faire bouillir en remuant régulièrement. Lorsque des bulles se forment, laisser encore 5 minutes sur le feu en mélangeant.

Mixer le tofu soyeux avec la préparation précédente jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Verser la moitié sur la base dans le moule à charnière.

Mélanger la spiruline à la moitié restante avant de la verser par dessus.

Laisser au frigo toute une nuit.

Préparer le topping : couper des fraises en quartiers ou en 2, et les répartir par dessus !