Cheese cake cru vegan & sans gluten façon Pumpkin Bars

Réaliser la base : dénoyauter les dattes et les réhydrater 5 minutes dans de l’eau bouillante. Pour gagner du temps : mettre également les dattes de l'appareil avec celles de la base dans l'eau chaude : vous n'aurez plus qu'à en mettre 10 de côté une fois réhydratées.

Les mixer avec les amandes, la cannelle et la coco râpée et aplatir la pâte obtenue au fond du moule à charnière avec la paume de la main.

Placer au congélateur le temps de préparer l'appareil.

Réaliser l'appareil : mixer longuement 300 g de chair de potimarron cuite avec l'huile de coco fondue, les 10 dattes préalablement réhydratées et les noix de cajou jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Verser l'appareil sur la base du cheese cake et remettre au congélateur pendant 2 heures ou placer au frigo tout une nuit.

Sortir du congélateur 15 minutes avant de servir.