Cheese cake léger & cru fraise, citron, basilic & gingembre

Peser les dattes avec noyaux. Les dénoyauter. Ajouter les raisins dans le même récipient et verser de l’eau chaude dessus pour les réhydrater quelques minutes.

Dans un robot, mixer les flocons d’avoine, les amandes, les dattes et les raisins. Aplatir la pâte obtenue dans un moule à charnière

Dans une mini casserole, faire chauffer le jus d’un citron avec 2 cuillères à soupe d’eau et le sachet d’agar agar jusqu’à ébullition. Retirer du feu.

A l’aide d’un mini hachoir, hacher finement 10 feuilles de basilic.

A l’aide d’un presse-ail, presser des tranches de gingembre, couper ce qui dépasse et les réserver dans un grand récipient.

Dans le même récipient, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage frais, les petits suisses, le sucre, le basilic, le jus de citron avec l'agar-agar et les morceaux de gingembre, jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Couper les fraises en deux, les coller sur la paroi du moule à charnière. Répartir quelques fraises sur la base du cheese cake et en garder pour la décoration.

Répartir la pâte par dessus et décorer de fraises, de basilic et de zestes de citron.

Réserver une nuit au frigo, et c’est prêt !