Crêpe sarrasin à la fondue de poireaux et à la truite fumée

Couper les poireaux dans le sens de la longueur (sans couper l'extrémité pour les laver plus facilement)

Dans une poêle sans matière grasse cuire les poireaux finement coupés avec un bouillon bio environ 15 minutes

Pendant ce temps, dans un récipient, préparer la pâte à crêpe : mélanger la farine avec un oeuf, de l'eau et une pincée de sel.

Une fois les poireaux cuits, faire chauffer une autre poêle, et la huiler très légèrement avec un papier absorbant. Verser la pâte à crêpe, laisser cuire 1 minute. La retourner et laisser cuire une minute, le temps d’ajouter les poireaux et les 2 tranches de truite fumée.

Parsemer d’aneth fraîche, plier la crêpe en cornet et réaliser de même pour la seconde crêpe.