Purée de panais à la coriandre

Faire bouillir une casserole d’eau salée (si vous avez un cuit vapeur vous pouvez cuire le panais à la vapeur : il faudra prolonger la cuisson de 5 minutes)

Eplucher le panais et le découper en morceaux grossiers et laisser cuire 15 minutes dans l’eau bouillante

Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles et les dorer 5 minutes à la poêle dans une cuillère d'huile d'olive

Peser 20 g de coriandre fraîche et 30 g de fromage frais

Une fois le panais cuit, jeter l’eau de cuisson et mixer le panais avec la coriandre, le fromage, du sel, du poivre et environ 5 cuillères à soupe d’eau

Verser la purée dans des bols et décorer avec quelques champignons !