Risotto de chou-fleur aux crevettes

Préparer un bouillon avec un bouillon de légumes bio et 40 cL d'eau

Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.. Émincer les échalotes et les faire dorer dans la poêle chaude. Ajouter le vin blanc lorsqu'elles sont caramélisées.

Laver le chou-fleur et le couper en deux. Vous n'avez besoin que de la moitié pour cette recette. Le couper en fleurette et le placer dans le bol d'un robot mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une texture taboulé (cette étape doit être réalisée en 2 fois ou 3 pour ne pas saturer votre robot).

Verser le taboulé de chou-fleur dans la poêle avec les échalotes, et ajouter le bouillon chaud. Bien mélanger et laisser cuire à feu découvert 15 minutes jusqu'à évaporation du bouillon.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, les verser dans un récipient, ajouter une bonne cuillère à soupe de farine, et mélanger avec les doigts.

Ajouter une cuillère à soupe de graines de sésame et d'ail déshydraté, mélanger avec les doigts.

Sur une poêle bien chaude : verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et les faire revenir une à deux minutes de chaque côté.

Une fois le chou-fleur cuit, ajouter la ciboulette, et le parmesan.

Servir bien chaud dans 2 assiettes et répartir les crevettes par dessus et c'est prêt !