Risotto forestier au riz complet

Lavez les champignons et les découper en fines lamelles

Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Faire bouillir environ 500 ml d’eau avec le bouillon de légumes.

Faire revenir l’ail haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec le riz crus, et les petits pois, pendant environ 4-5 minutes

Ajoutez ensuite le vin blanc et attendre 2 minutes qu'il soit évaporé.

Ajouter le bouillon, et laisser cuire à feu découvert jusqu’à ce que le riz soit bien cuit, (environ une vingtaine de minutes). Dans la recette classique du risotto on ajoute le bouillon par étape jusqu'à ce qu'il soit absorbé, ici je vous propose de brûler les étapes !

Le riz complet deviendra moelleux, mais pas crémeux et collant comme avec le riz rond blanc et raffiné.

En fin de cuisson, ajouter le parmesan, les champignons et mélanger.

Servir dans deux assiettes, saupoudrer de persil et c’est prêt !