Riz thaï à l'ananas et aux crevettes

Cuire le riz dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper les carottes et l'ananas en petits dés

Découper les oignons et 2 gousses d'ail en fines lamelles.

Les faire revenir dans une poêle avec une cas d'huile d'olive.

Ajouter un peu d'eau, les carottes, les petits pois et les noix de cajou et laisser cuire à feu couvert.

Dans une autre poêle, brouiller les œufs afin d'obtenir de petits morceaux. Saler et les réserver dans un bol.

Utiliser la même poêle pour faire revenir les crevettes décortiquées dans de l'huile d'olive avec 2 gousses d'ail pressées au presse ail. Saler.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter dans la même poêle : le riz cuit, les oeufs brouillés, les crevettes, le curry, la sauce soja et la sauce nuoc man. Bien mélanger. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Déguster chaud !