Soupe patate douce et topinambour à la pomme caramélisée et au chèvre frais

Eplucher la patate douce et les topinambours, les découper en morceaux grossiers.

Verser les dans une casserole et remplir d’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre complètement les patates et les topinambours.

Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, laver et couper la pomme en morceaux.

Faire chauffer une poêle, mettre le beurre à fondre, le sucre, et les pommes en morceaux, laisser cuire à feu doux pour éviter que le beurre noircisse mais laisser suffisamment longtemps sans remuer pour qu’elles caramélisent.

Une fois les topinambours et la patate douce cuits, mixer le tout, saler et poivrer.

Répartir dans des bols et ajouter un peu de pomme, une rondelle de chèvre émiettée, la ciboulette, et les graines de sésame grillé.