Tartelette à l’asperge et au pignons de pin (pâte sans farine)

Peler les asperges et couper les tiges à la moitié de leur longueur. Les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante.

Préchauffer le four à 200°, beurrer des moules à tartelettes.

Mixer les graines de lin, de tournesol, la poudre d’amande, les 2 œufs, un peu de sel et l'eau.

Etaler la pâte directement dans les moules à l’aide des doigts en tassant bien au fond et sur les bords et la piquer avec une fourchette.

Enfourner 10 minutes à 200°.

Mixer la moitié des tiges des asperges (garder les pointes) avec la crème, les œufs, le sel, le poivre et les épices.

Verser le tout sur les fonds de tarte cuits.

Pour la décoration : ajouter les pointes d’asperges et saupoudrer de quelques pignons de pin.

Enfourner à nouveau 20 à 30 minutes à 200° et c’est prêt !